Casca de ovo azul: quais pigmentos criam isso?
Este artigo revisa as características bioquímicas e fisiológicas da casca de ovo azul, característica de galinhas Araucana e Ameraucana. Numerosos estudos e avanços científicos ocorreram e gradualmente aumentaram nosso conhecimento sobre os pigmentos verde-azulados que criam uma casca de ovo azul. É importante notar que o pigmento foi renomeado várias vezes ao longo do século passado, o que pode causar alguma confusão se você pesquisar o tópico. Em 1800, e em vários estudos concluídos desde então, o pigmento que causa os ovos azuis é conhecido como biliverdina. No final dos anos 1800, HC Sorby concluiu um estudo científico e referiu-se ao mesmo pigmento que o Oociano (Sorby, 1875). Conforme os avanços científicos ocorreram, estudos mais aprofundados sobre os pigmentos da casca do ovo foram concluídos. Atualmente,
Friedrich Tiedemann (1781-1861), um fisiologista e anatomista alemão, foi um dos primeiros indivíduos a estudar o pigmento verde-azulado que agora chamamos de biliverdina. Ele criou a agora famosa reação da gmelin (um teste de diagnóstico de cor) que foi capaz de identificar a bilirrubina na bile. A bilirrubina é um derivado da biliverdina (Tiedemann, 1814).
Em 1858, W. Wicke apresentou o que é considerado o primeiro ensaio químico conhecido sobre pigmentos de cor de ovo. Wicke tratava cascas de ovo com ácido clorídrico, água e álcool fervente. Durante o processo, ele coletou e identificou um pigmento verde azulado que declarou ser biliverdina (Wicke, 1858).
Em 1875, HC Sorby publicou “Proceedings of the Zoological Study”, que é considerada a primeira publicação com base científica sobre os pigmentos presentes em ovos azuis. Ele completou a análise de espectro de cascas de ovo coloridas e identificou sete substâncias presentes em várias cascas de ovo. Essas substâncias foram marcadas: 1) Oorhodeine, 2) Oocyan, 3) Oocyan Banded, 4) Yellow Ooxanthine, 5) Rufous Ooxanthine, 6) Lichnoxanthine, e 7) uma substância imperfeitamente distinguida (Sorby, 1875). Oociano (“oo” = ovo, “ciano” = azul) acabou se tornando conhecido como biliverdina na comunidade científica. O pigmento Sorby rotulado como Oorhodeine eventualmente se tornou conhecido como protoporfirina-IX. A protoporfirina IX foi identificada como o pigmento que cria a cor marrom da casca do ovo.
RC Punnett foi o primeiro indivíduo a classificar o pigmento encontrado em cascas marrons de ovo como protoporfirina. Punnett também descobriu que a cor da casca do ovo azul-esverdeada nas galinhas era produzida por um gene autossômico dominante chamado Oociano. Punnet observou em seu estudo científico que os ovos postos por homozigotos Oocianos eram de um azul mais escuro do que aqueles postos por heterozigotos (Punnett, 1933).
Kennedy e Vevers concluíram um estudo em 1973 e descobriram que ovos azuis postos por Araucanas continham biliverdina-IX, quelato de biliverdina de zinco e protoporfirina-IX (Kennedy, et al., 1973). Eles completaram um estudo adicional com 108 aves Araucana em 1976 e confirmaram que apenas os pigmentos biliverdina-IX e zinco quelato de biliverdina puderam ser detectados em ovos azuis e foram a causa da coloração azul. Eles confirmaram em seus estudos que cascas de ovos marrons continham grandes quantidades do pigmento protoporfirina-IX (Kennedy, et al., 1976). A seguir está um trecho das descobertas feitas durante o estudo:
“Cascas de ovo de 108 espécies foram examinadas quanto à aparência e conteúdo de pigmento. Os principais pigmentos encontrados foram protoporfirina, biliverdina IXα e seu quelato de zinco. 49 espécies tinham apenas protoporfirina, 2 tinham apenas biliverdina, 33 tinham protoporfirina e biliverdina, 17 tinham todos os 3 pigmentos, uma espécie tinha biliverdina e seu quelato de zinco, uma tinha protoporfirina e quelato de biliverdina zinco e cinco espécies não tinham pigmento. O quelato de biliverdina zinco nunca foi encontrado sozinho (Kennedy et al., 1976). ”
Em frangas e galinhas que colocam um ovo no espectro verde oliva ou cáqui, uma camada do pigmento protoporfirina-IX foi depositada no ovo durante as horas finais em que o ovo esteve dentro do útero. Curiosamente, o pigmento biliverdina passa por todas as oito camadas da casca do ovo. (Wang et al., 2007).
Quanto maior a concentração de biliverdina no útero de uma galinha, mais azulado será o ovo. Quanto maior a concentração de protoporfirina-IX no útero de uma galinha, mais verde-oliva ou marrom será o ovo (Wang et al., 2009). Um trecho do estudo está listado abaixo.
“A quantidade de biliverdina de galinhas de casca azul Dongxiang era muito maior do que a de galinhas de casca marrom Dongxiang, enquanto a quantidade de protoporfirina de galinhas de casca azul Dongxiang era apenas cerca de metade da das galinhas de casca marrom Dongxiang, o que sugeria a provável diferença transformação de precursor em biliverdina ou protoporfirina entre galinhas de casca azul e galinhas de casca marrom (Wang et al., 2009). ”
Curiosamente, a pesquisa científica mostrou que a biliverdina é criada dentro da glândula da casca e, em seguida, é depositada na casca do ovo 3-4 horas antes da oviposição (Wang, et al., 2009).
Um estudo foi feito em 2010 para mapear o locus alelo do ovo azul. O alelo do ovo azul é identificado pela letra “O.” Um total de 98 galinhas poedeiras azuis foram estudadas, e o mapa foi identificado como ( TTA ) n - ( TG ) n - A – O - ( tg ) n . O estudo também descobriu que o " locus O estava localizado entre os loci A e ( tg ) n , ou seja, Chr1: 67.296.991-69.140.571, que é o primeiro intervalo de sequência genômica a ser estabelecido para o gene da casca de ovo azul (Wang et al. , 2010). ”
Uma pesquisa concluída em 2013 descobriu que um ovo azul ocorre devido à expressão do gene SLCO1B3. O gene SLCO1B3 faz parte da família do polipeptídeo transportador de ânions orgânicos (OATP). Os OATPs funcionam como transportadores de membrana e comprovadamente transportam produtos biliares como a Biliverdin. Uma inserção de EAV-HP na região flanqueadora 5 'do gene SLCO1B3 foi encontrada para ser conectada ao fenótipo de ovo azul (Wang et al., 2013).